天天吃番茄 憂鬱症機率減半

作者： 【中央社台北5日電】 | 台灣新生報 – 2012年12月6日 上午12:24

根據中國大陸一份研究，每周只要吃幾次番茄，罹患憂鬱症的機率就可能減半。

英國「每日郵報」（DailyMail）報導，由天津醫科大學牛凱軍博士率領的大陸與日本研究團隊，分析了將近1000名70歲以上男女的心理健康記錄及飲食習慣。
研究結果顯示，相較於每周吃不到1次番茄的人，每周吃2到6次番茄的人，罹患憂鬱症的機率減少46%。
根據研究，每天吃番茄則可減少罹患憂鬱症機率52%。
但研究發現，其他水果和蔬菜並沒有帶來相同益處。
吃甘藍菜、紅蘿蔔、洋蔥和南瓜，似乎對心理健康幫助不大，或甚至沒有影響。
高達20%的人在一生中某個時刻會受憂鬱所苦，而女性患者又多於男性。
老年人因健康狀況惡化、喪失親友和寂寞，心情容易受到影響，因此是憂鬱症的高風險群。
番茄含有豐富抗氧化物質，公認可預防某些疾病。
番茄中有番茄紅素，這是一種抗氧化物質，與減少前列腺癌和心臟病發機率有關。
研究人員表示，他們不確定番茄紅素是否直接影響心理，或者是在得知罹患癌症等可能致命疾病時，可以防止患者罹患憂鬱症。

水果帶皮籽吃 可攝取更多纖維質

作者： 健康醫療網 ／鄭人豪報導 | 健康醫療網 – 2012年11月24日 上午9:09

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• 放大顯示水果帶皮籽吃　可攝取更多纖維質

（健康醫療網／鄭人豪報導）纖維質是每天必須攝取營養成分的重要角色，根據衛生署公布的飲食指南建議，每天至少要攝取3至5份的蔬菜，以及2至4份的水果，但許多民眾每天幾乎連基本的量都攝取不足；彰化基督教醫院營養師林佳姿表示，補充纖維質，不但能促進消化系統，且能增加腸道內益菌的活性，可有效提高身體新陳代謝。

但到底要如何攝取足夠的纖維質呢？林佳姿說，多吃水果就能有效幫助人體增加纖維質，但許多民眾習慣將水果去皮、去籽後才食用，其實水果如果能帶皮、帶籽、帶渣一起吃，反而能夠獲取更豐富的纖維質。
像是柳丁就可連柳丁渣一起食用，若為百香果、芭樂等，則無須去籽就可食用，另外包括西洋梨、蘋果等相對都可連皮一起吃，就可補充更多纖維質；林佳姿補充，若為消化系統較差或是不方便吃皮或渣等食物的老人家，則可透過吃含有豐富纖維質的香蕉，攝取足夠的纖維質。
纖維質會影響脂肪的吸收，有效減少熱量囤積，且增加飽足感，並能幫助排除體內的廢物及糞便，有腸胃清道夫之稱；林佳姿呼籲，要吃水果前，最好將皮洗乾淨較為妥當，且應以當季水果較為新鮮，攝取足夠的纖維質，也能有效降低疾病的發生。

綠茶可降低消化系統罹癌風險

研究：飲用綠茶可降低消化系統罹癌風險

作者： 吳寧康 | 中央廣播電台 – 2012年10月24日 上午9:59

路透社今天(24日)報導，根據加拿大的一項研究調查指出，定期飲用綠茶的年長女性，罹患結腸癌、胃癌與咽喉癌的風險會比沒喝的人低。

這份刊登於美國臨床營養學報(American Journal of Clinical Nutrition)的調查，10年來追蹤了數萬名中國大陸女性。結果發現，超過6萬9千名每週至少飲用綠茶3次的女性，在消化系統罹癌的比例上要降低了14%。
這項研究也增添了有關綠茶對癌症風險影響的辯論。截至目前的過去研究，在綠茶是否真能降低罹癌風險上，有互相衝突的發現。
研究主筆人、范德堡大學醫學院(Vanderbilt University school of Medicine)流行病學主管Wei Zheng表示，在這項研究中，飲用綠茶與中國大陸女性降低結腸癌、胃癌和咽喉癌的風險有關。
即使綠茶的愛好者一般被視為較有健康意識，但究竟是否綠茶本身就是原因所在，還沒有人敢說，不過這項研究確實試圖去說明其相互的關係。
Wei Zheng說，研究追蹤的女性中沒有人抽煙或喝酒，研究人員也收集了有關她們減肥、運動習慣、體重和醫療史等資料。
結果發現，即使把所有這些訊息都計算在內，女性喝茶習慣仍和她們的罹癌風險有關。但Wei Zheng也提到，這類的研究並未能證實其原因和效果。
雖然國家癌症協會(National Cancer Institute)表示，針對綠茶能否降低癌症風險的少數幾項臨床試驗，在結果上一直都是前後矛盾的。不過Wei Zheng的團隊仍強調，這項在動物和人體細胞進行、來自實驗室的研究，是綠茶具有對抗癌症潛能的強力證據。

研究：喝咖啡可防癌 有益健康

作者： 劉運 | 台灣醒報 – 2012年10月15日 下午5:37

【台灣醒報記者劉運綜合報導】喝咖啡可防癌！哈佛大學的研究發現，每天喝6杯以上的咖啡可以降低子宮癌及前列腺癌的機率。另外，定期飲用咖啡的人患糖尿病、膽結石、大腸癌、帕金森氏症的機率也較低。學者指出，喝咖啡可以改善體內葡萄糖的分解，有著消炎及抗氧化作用，這些都能抵抗癌症的發展。

許多人因為擔心血壓上升太快而限制每天咖啡的飲用量，但是一個針對11萬7000名自願者的調查發現，一天喝6杯咖啡可降低女性患子宮癌、男性患前列腺癌的機率。研究員指出，不管受調者喝的是一般咖啡，或是去咖啡因的咖啡都會有相同的效果，因此推測與咖啡因無關。
哈佛大學的研究團隊觀察6萬7000名女性的飲用習慣，追縱她們的健康狀況長達20年。研究員發現，每天喝4杯以上咖啡的人，患子宮癌的機會可降低25%。然而，喝茶就不會得到這種效果；研究員再觀察5萬名男性20年並發現，每天喝6杯咖啡以上者，患前列腺癌的機率可降低18%。
研究另外顯示，多喝咖啡對健康有益，定期飲用咖啡的人感染糖尿病、膽結石、大腸癌、帕金森氏症的機率都較他人更低。
據報導，咖啡會影響體內的胰島素含量。根據研究顯示，胰島素與腫瘤的成長有關聯，而咖啡可能會限制其影響程度。咖啡可以改善葡萄糖的分解，有消炎及抗氧化的作用，而這些都會影響癌症的發展。研究員警告喝咖啡時不要加糖或奶精，因為多出的卡路里可能會抵消咖啡的益處。

男多蔬果 助防攝護腺癌

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年10月22日 上午12:14

美國最新研究發現，男性多吃蔬菜、水果，多攝取植物性食物，或可降低惡性攝護腺癌風險。

美國南卡羅萊納大學阿諾德公共衛生學院副教授蘇珊‧史黛克研究發現，男性攝取較多含類黃酮成分的食物，可能可以減少惡性攝護腺癌發生機率，而類黃酮食物多半存在於植物性食物當中。
史黛克指出，若飲食含有多一點蔬菜、水果、香草類食物、茶類等植物性食物、飲品，或可對身體產生保護作用，預防惡性攝護腺癌上身。只要能改變飲食習慣，多吃點富含類黃酮食物，就能對身體產生正面助益。這項研究已發表於國際防癌研究學術研討會議。
過去有研究顯示，類黃酮有助預防攝護腺癌，但很少研究檢驗類黃酮在人體是否也能預防攝護腺癌。這項研究共蒐集九百二十名黑人與七百七十七名白人健康資訊。研究結果發現，食用最多類黃酮食物的男性罹患惡性攝護腺癌風險降低了百分之二十五。且無論哪一人種，結果都相差無幾。研究也發現，沒有單一成分可獨立產生防癌效果，飲食要盡量多樣化，才能達到防癌養生功效。

健腦食物 堅果魚油與深色蔬果

中央社 – 2012年10月21日 下午12:02

（中央社記者陳清芳台北21日電）覺得腦力下降嗎？營養科系學者建議，五穀根莖、蔬菜、魚肉蛋豆等食物321比例，以及堅果、魚油及深色蔬果，有助健腦。

台北醫學大學保健營養系教授黃士懿指出，人們吃東西多半重視色香味，現在必須更重視「份量」的概念，一般黃金飲食基礎，五穀根莖類：蔬菜類：蛋豆魚肉類三者體積比為3比2比1，在此基礎上，精準選對食物才能達到健腦的目的。
黃士懿表示，外食族長期忽略飲食均衡，對外食食材來源很難把關，中式烹調多為煎、炒、油炸等，外食族三餐易吸收過量脂肪，尤其是反式脂肪，該補充的蛋白質也不完整，不僅影響身體健康，也會加速大腦老化。
他建議外食族，多攝取深海魚等食物，可以讓腦部功能正常發展，另外深色蔬果富含各種健腦營養素，堅果類富含的抗氧化劑可保護脂肪不易氧化，也是讓腦子「凍齡」的優質食物。
另外，他說，豆腐、豆干或喝豆漿含有卵磷脂，也有健腦的功效；至於維他命B群不僅可以提神，強化能量代謝，對神經傳導也有幫助，可讓腦部更靈活。1011021

 

每周吃一次青花菜可降低患癌機率

研究：每週吃一次青花菜可降低罹癌機率

中廣新聞網 – 2012年10月18日 下午3:43

英國「每日快報」引述「腫瘤學年鑑」一項醫學研究指出，每星期至少吃一次青花菜的人，可降低多種癌症罹患風險。

在此之前，已有多項研究指出，包括青花菜、花椰菜、高麗菜、大白菜、胡蘿蔔等十字花科的蔬菜含有一種抗癌物質「異硫氰酸酯」，因此多吃有益，尤其這種抗癌物質在青花菜中含量最高。
最新研究指出，每星期至少吃一次青花菜的人，罹患腎癌的比例可降低百分之32，罹患食道癌的比例也可降百分之28，另外，口腔癌、腸癌及乳腺癌等都可降低百分之17。

我們的青花菜下週才會定植，而且青花菜蟲很多，不容易照顧，可能也不會種太多，但是高麗菜、大白菜等比較OK，反正多吃有機蔬菜就對了。

硝酸根充分轉化 有益健康

硝酸根充分轉化 有益健康

【聯合報╱黃裕銘／中興大學土壤環境科學系副教授（台中市）】 2012.09.26 02:38 am

媒體報導蔬菜硝酸鹽（應正名硝酸根，在植物體內為硝酸根離子型態）含量過高會造成藍嬰症或胃癌。 其實一九四八年小兒科醫學雜誌即發表人體試驗報告：沒有細菌感染，硝酸根不會單獨造成藍嬰症。一九八五年英國政府早就證實硝酸根和胃癌無關，近年更有許多醫學研究證實，硝酸根反而是人體健康保衛系統的重要化學物質。 二○○四年英國農業專家和臨床藥理學家共同發表硝酸根和人體健康的文章，指出藍嬰症是細菌或病毒感染造成胃腸炎所產生的副作用，與食物或水之硝酸根含量無關。口腔中的硝酸根會被舌頭微生物還原成亞硝酸根，亞硝酸根經酸化產生一氧化氮，這項防衛機制，也是人體對抗沙門氏菌、大腸菌及其他病原菌的重要防衛機制。 英國政府二千年調查飲食攝取硝酸根含量，發現素食者平均每天食用硝酸根為八十三毫克，最高二○九毫克，比一九九六年FAO/WHO建議每日攝取安全容許量二二二毫克低（體重每公斤三點七毫克，以六十公斤計），人在正常飲食下不會攝取過量硝酸根。 蔬菜硝酸根含量，取決於植物代謝能力，與來自有機農業或傳統農業無關，在光線充足、水分及其他養分適當情況下，植物光合作用旺盛，產生大量碳水化合物可代謝較多硝酸根。正確栽培管理，依作物生長需求適量施肥，能讓硝酸根充分轉化，有效降低蔬菜硝酸根含量，不僅有益環境，也有益人體健康。 資料來源：【2012/09/26 聯合報】@ http://udn.com/

法研究 : 吃基改食物，老鼠長腫瘤

法國基因工程研究與獨立資訊委員會（CRIIGEN）公佈的照片顯示，被餵食由跨國農業生物技術公司孟山都（Monsanto）製造的基因改造食物的老鼠，統統長出腫瘤且多重器官損壞。CRIIGEN研究人員歷經兩年研究發現，孟山都的基改食物與化學除草劑Roundup的長期毒性，證實會造成「驚人的」結果。這項發現勢必又會掀起一波關於基改食品的論戰。
法國康城大學研究團隊表示，實驗顯示餵食老鼠含NK603（對Roundup免疫的種子變體）的飲食，或給牠們喝含除草劑Roundup的水，劑量控制在美國准許範圍內，這些老鼠比標準飲食組的老鼠早死。研究顯示，攝取基改食物的動物，出現乳腺瘤及肝、腎嚴重受損情況。

研究人員指出，在攝取基改食物的小鼠中，有50%的雄鼠早逝，雌鼠則為70%；至於控制組，雄鼠早逝率僅30%，雌鼠20%。

不過，也有科學家質疑這項最新研究的可信度，法國政府已要求衛生監管機構展開調查。

資料來源：有機農業全球資訊網

榮獲第五屆抗癌鬥士，感謝各界支持

由台灣癌症基金會辦理的第五屆抗癌鬥士甄選活動，在2011年12月17日頒獎了，我入選了，很感謝大家的支持與鼓勵。
入選之後有很多感想，很多人在健康的時候，不知道珍惜，一味揮霍生命，等到生病時再來後悔，其實我也曾經是這些人之一，因為年輕身體抵抗力強，所以不是很注重飲食問題，現在想起來很可怕，但是外界真的很多誘惑，很多美食，也很多含毒食物，如果不注意，攝取太多就會生病。
我很想推動這些致癌物課徵健康捐，姑且不談堆動的難度或課徵的難度，課健康捐其實是要提醒大家這個物品的毒害，讓消費者獲得警惕，從而減少消費，例如香菸及檳榔，經過不斷宣導後，知道香菸會致肺癌，檳榔會致口腔癌，因此很多消費者衡量得失後會減少食用，這樣就可以達到效果。
其實對於所謂致癌物政府應該要直接管制或禁止使用，可是我們看到很多東西無法取代，還是繼續再用，最近發生的蔬菜含劇毒農藥問題，其實我認為農藥應該也要列健康捐，一方面提醒農民少用，一方面讓消費者注意農藥的危害。

我們每個人都相信政府，都相信市場，但是這些年一直爆發食品安全問題，讓我很不放心，不知道該相信甚麼，雖然我自己種有機蔬菜，但是我還是有其他需求，常常上市場買水果，已經在精挑細選了，還是擔心買到含農藥的水果，真是食不安心，因此我認為應該加強農藥的管制及檢驗，讓消費者安心。

日照偏少，蔬菜長不大

中央氣象局預報中心主任鄭明典今天(20日)指出，去年11月至12月，台灣日照時數極端偏少情形仍持續，可以解釋的原因是與反聖嬰年有關，但太平洋高壓增強帶來水汽，則無法解釋。
根據氣象局25個觀測站從12月至1月18日的紀錄，大部分測站日照時數極端偏少在歷史上排名都是第1，例台北只有33.1小時，比平均值138.2小時少了超過100小時，台中205.4小時，比平均值少153.7小時，高雄167.4小時，比平均值少169.2小時；而13個平地測站的總日照數時，是歷年來最少。
鄭明典說，去年11月至12月，台灣日照時數就極端偏少，到了今年1月仍持續，可以解釋的原因是今年是反聖嬰年，所以水汽較多；不過，另一個無法解釋的原因是，原本在太平洋高壓在冬季不會增強的現象竟然出現，造成水汽往台灣方向移動。
鄭明典指出，日照時數極端偏少會影響農業生產力，但從歷史紀錄分析，看不出長期趨勢，也不是全球暖化的影響，更無可驗證的變化規律，推測可能是大氣環流的自然年際變化。
今年冬天大概是農業的寒冬，很多蔬菜生長期都偏長，為了不讓菜吃起來太老，因此都按照往年採收期採收，造成蔬菜單株重量都減輕，農民收入減少，原本一株高麗菜可以生長2-3斤，今年大約都在1-2斤之間，減產許多，尤其中北部更嚴重，所以這也算是另類的自然災害，農民求助無門。