茭白筍防骨鬆ㄟ

『筊白筍又被稱為美人腿，目前正好是盛產期，不只富含纖維質，而且國內研究發現含有抑制人體破骨細胞流失的成分-菰黑穗菌，可以預防骨質疏鬆，另外卡路里也很低，也是減重民眾的好選擇。』筊白筍料理不但變化多，正值盛產期，營養成分多多，富含纖維質，可以幫助排便外，還有研究指出，裡頭含有菰黑穗菌成分，可以預防骨質疏鬆。北醫營養室主任蘇秀悅：「在營養上面，它就是一個高纖蔬菜來源，每100公克有2公克纖維質的量，其他的營養素就是一般蔬菜的營養，它都會涵蓋在裡面。」營養成分高，但卡路里卻很低，100公克22大卡，不少減重的民眾視為好幫手，不過營養師建議，烹調的時候，最好帶殼水煮，比較能夠保留原味、營養價值。蘇秀悅：「滿適合要體重控制的人來吃，你可以整支下去煮了以後，再剝皮，然後沾一點醬油來吃，這樣吃的時候卡路里就很低。」而且筊白筍人人都可以吃，即使是疾病患者都不用忌口，營養師強調，想吃的健康，當季蔬果是最好選擇。
這是11月9日的新聞，因此想減重又想健康的你，應該多吃茭白筍，我們有種哦！最重要我覺得料理方式不要用水煮，應該用蒸然後再沾醬，尤其搭配有機醬油膏，很好吃ㄋㄟ！

我五歲了

我得癌症這個月剛好滿5年了，很慶幸我屬於存活的那一群人，回想5年前的經歷，我於2006年11月初掛號門診檢查，並於11月8日進行大腸鏡檢查，我忍著不舒服，親眼看見我大腸內的腫瘤，紅紅的一團，當時醫生很保守的說『是腫瘤，但是需要切片才知道是否是惡性』，其實不說我也知道應該就是大腸癌，到了11月15日看報告時，正式宣判，開了一張診斷書，從此後我就正式加入癌症病友行列。
2006年11月20日正式住院馬偕醫院接受治療，11月23日上午手術切除罹癌部位及周邊淋巴組織，11月30日裝設人工血管，正式接受長達半年12次的化療，每一次化療都是一次考驗，一次比一次難過，但是我堅持下來了，因為我要活下去。5年來定期追蹤檢驗，我都當個乖寶寶，遵照醫生所訂時間，準時報到接受檢查，雖然每次都是很擔心結果不好，但是總是安然度過，而且一次比一次健康，因此我很慶幸我屬於「5年存活率」中存活的那一群人。
很多人問我5年來有吃什麼藥或吃什麼補品嗎？其實我都是堅持自然就好，住在環境幽美、空氣清新的鄉下，吃自家的有機蔬菜，每天晚上自己打新鮮蔬果汁，少吃外時，多運動（其實工作運動量就夠大了，每天都要流大量的汗），多喝水等。
我渡過了第一個年，現在申請第二個5年的重大傷病卡，希望仍然能安然渡過，藉此也鼓勵很多很我一樣的人，多努力、加油，未來還是很有希望、美好的。

農場無恙、感謝關心

這次南瑪都颱風襲臺，苗栗地區可能是最幸運的，幾天下來無風無雨，當然也沒有什麼災害，只希望接下來的西南氣流不要太強就好了，在此也感謝各位朋友的關心。

我的癌症飲食

常常有人問我，癌症後的飲食經驗，其實沒有偏方，就是新鮮、無毒、自己動手而已。

我不相信偏方，我也沒有食用偏方或一些補品，我在癌症住院期間看了很多書，得到一個想法：如果把身體比喻為一台可以解毒的機器，平均每天可以解毒10克，而你攝取的毒素在10克以下，那就可以順利解毒，而不容易生病得癌症；但是如果攝取超過10克，譬如為15克，那每天就累積5克，長期下來當累積到過量時，就容易發生病變或得到癌症，當然誘發癌症發生的因子很多，這只是一種綜合比喻。

因此我在癌症術後，一方面盡量攝取有機蔬菜、高纖維蔬果，也透過種植有機蔬菜使自己流汗，盡量排出身體毒素。很多人的觀念是癌症手術後要多休息，但是我認為應該要多運動，尤其在身體許可範圍，盡早開始運動，因此我在開刀出院之後就開始做一些輕鬆的運動，散散步、爬一些淺山，讓自己流汗，促進腸胃蠕動。

在飲食方面，我不喝飲料、茶、咖啡及酒類，只喝煮過的白開水。化療期間飲食正常，沒有吃的特別補，也沒有忌口，紅肉不吃、白肉少吃，海鮮類照樣吃，因為只要吃的下就是福，而且海鮮類的營養更優質，但是必須注意新鮮度及清潔，油炸、烤的、滷的不吃。化療期間只有在醫院住院打化療那幾天，食慾不佳，常常吃不下，尤其熱食更是沒胃口，因此住院化療時我都準備一些麵包、水果等冷的食物，或者吃一些海鮮粥比較不油膩，撐過3天化療之後我通常都會先去吃火鍋補回來，回到家中再自己做稀飯，將一些蔬菜、堅果、海鮮類加進去一起放入電鍋煮，這樣比較不會因為嘴巴破而吃不下，也比較容易消化。

化療結束之後，生活恢復正常，我們就比較少外食，也因為苗栗地區外食選擇不多，家裡2大2小，吃飯很容易滿足，通常晚餐都是3菜一湯，青菜都是自己種的有機蔬菜，肉類則以海鮮類居多，烹調方式都是以水炒為主，將一杯米量杯的水先放入鍋中，待水開之後，放入蔥薑蒜等調料，先煮一下再放入青菜翻炒，約3-5分鐘水量變少時菜就熟了，再放入油、鹽拌炒一下起鍋，吃起來可能沒有熱油爆炒的好吃，但是較健康，而且吃久了就習慣。晚餐不要吃太飽，大約7分飽，之後會再打一杯果汁，通常會加入6-7種水果、3-5種堅果，水果在台灣不容易買到有機的，而且還很貴，因此我都是買需要削皮的為主，一般都是有機蕃茄2粒、有機胡蘿蔔1支、蘋果1顆、奇異果2粒、鳳梨1/6片、溫室套袋葡萄20粒左右、香蕉、洋香瓜等等，再加入堅果一起打，加一杯水，大約可以做出1.5公升果汁，大人喝600CC，小孩大約喝150CC，每週3-4次，這要喝還有一個好處，隔天大便暢通。

我今年罹癌第五年，身體檢查一次比一次好，因此很想把經驗分享給大家，同時也想提倡無毒飲食、無毒生活，為何說無毒，因為在台灣要做到有機生活、有機飲食有它的困難度，因此可否降一個層次，讓大家先接受較容易做到的無毒，再來談有機。自從癌症站上死亡名單第一名之後，每年得癌症人數及死亡人數不斷增加，而且越來越年輕化，這就好像慢性毒藥一樣，漸漸毒害我們國人的健康，這種情形應該要比照國安層級處理，讓全民瞭解致癌毒素來源，政府加以管控，同時推動無毒生活及無毒飲食，多運動等，我想這花的錢應該不會比健保給付來的多吧！

為什麼要無毒呢？不是有機更好麼？其實我不能夠老王賣瓜，因為我知道有機農業有它困難度，因此價格會相對的高，很多人消費不起；但是如果先推動無毒，讓價格降到有機的5-7成，相信很多消費者就願意吃，吃的人增多就有商機，而且栽培也相對容易，農藥殘毒就不會威脅國人健康，漸漸達到無毒飲食，再依次推動減少環境有毒因素，慢慢達到無毒生活，這應該是一條要走的路，而且晚做會後悔，我現在沒有這個能力，我動動鍵盤打出自己的想法，希望各位看官如果覺得有理，可以推廣看看。

染阿米巴原蟲併發腦炎

疾管局發布一例全球罕見阿米巴原蟲感染併發腦炎，且幸運存活案例，患者是家住中部一名63歲男性，因不慎跌落田溝嗆吸汙水感染。所幸醫院及時反應，並經疾管局確認病原體為棘狀阿米巴原蟲，投以抗寄生蟲藥物，患者住院78天後，終於重獲新生。中國時報【黃天如／台北報導】

痢疾阿米巴為寄生腸道的寄生蟲，動物宿主為猴子、狗、豬等，但主要寄生人體身上。以人來說，通常經口感染，之後囊體到小腸中，釋放出活動體在腸內繁殖，產生更多的活動體及囊體。囊體隨後會經糞便排出體外，經由食物或水傳染給他人，而活動體會很快的死亡。有時會經由性行為引起表皮阿米巴症。痢疾阿米巴的囊體與活動體一起被排出體外，此時只有具抵抗力的囊體可以存活。人類若誤食了被汙染的的飲水或食物，就會被感染，動物也有可能被感染，但是主要以人與人之間的感染為主。此時若感染劑量小，而宿主的免疫力正常的話，多數為無症狀感染，但是蟲體的囊體卻會持續的從宿主的糞便中排出，成為主要的傳染源，此種病例佔85~95﹪。阿米巴痢疾既然是經糞口傳染，所以注意環境與個人衛生衛生是預防的不二法門，飯前使後洗手是最有效的防範方法，在流行地區傳染，應避免生食蔬菜和喝生水，光是例行的自來水加氟是無法殺死囊體的。

看到以上報導，農民以及生吃蔬菜的人要小心了，農民應避免喝到生水，尤其有機農民，生吃蔬菜的人要洗得很乾淨再吃比較好；我一直不鼓勵生吃蔬菜，尤其有機蔬菜，很多人認為有機蔬菜沒有農藥化肥應該可以很安心，因此沒有很認真清洗就吃了，這是很危險的，因為你不知道裡面有多少蟲卵寄生蟲，因此我建議種在地上的菜應該熟食，若是果菜沒有落地的，可以生食但是要洗乾淨，這樣比較安全。

台灣真善美節目即將播出健福介紹

非凡新聞台即將於本周六(4月30日)台灣真善美節目中，介紹健福有機農場及奇美電子員工食用有機餐的心得，首播在晚上9:55，一定要看哦!

試種福建農林大學抗癌青花菜

過年前接到福建農林大學農產品品質研究所張濤先生委託，希望本場能試種新研究之青花菜品種，並與本場所種之品種比較，因此在上班第一天(2月8日)已經播種，同時比較品種為穗耕種苗之綠寶品種，日後將會觀察其發芽率、生長勢、肥料需求量、生長量、產量等，將會定期以照片方式發布在網上。
據張先生說明，該品種青花菜含有抗癌成分，且較一般青花菜含量更高，如果此品種在台灣生長良好，未來推廣之後是人類一大福音。