大蒜也抗癌！

有機硫化合物使大蒜聞起來有股臭味，但這些化合物卻能抑制大腸癌細胞。中國醫藥大學釐清大蒜抗癌成分如何運作，提供藥物研發契機，研究論文獲得湯森路透科學卓越研究獎。全球情報資訊供應商湯森路透今天舉辦2011科學卓越研究獎頒獎典禮，表揚11位科學家在生物醫學、工程等領域的研究為全球研發帶來的重大貢獻。中國醫藥大學生物科技系教授鍾景光和醫學系副教授楊家欣以癌細胞研究的相關論文獲獎。鍾景光指出，大蒜中的有機硫化合物雖使大蒜發出一股臭味，但這些成分卻能有效抑制大腸癌細胞，而他們的研究完整釐清大蒜中抗癌成分對癌細胞的影響過程，得知抗癌成分如何讓癌細胞週期停滯，直到死亡的過程，提供大腸癌藥物研發的參考依據。鍾景光表示，正進行細胞體外實驗，研究在低濃度的情況下，大蒜中的抗癌成分對癌細胞新生血管增生的抑制作用，希望為大腸癌藥物研發提供更多幫助。（中央社記者許秩維台北15日電）

看來含有有機硫化物的植物都具有抗癌能力，所以今後對於不喜歡吃蒜頭的人有一個規勸的藉口，其實大蒜是不錯的食物，也可以殺菌，雖然食用後口腔會有怪味，但是優點這麼多，應該可以彌補掉它的缺點。
我從上個月癌症檢查正常之後開始吃素了，但是是健康素，不是純素，不吃肉，也不刻意挑食物，只要沒有肉就好，剛開始吃還不習慣，因為不會做菜，還有也怕吃到過多的豆製品，對身體會有影響，總之還在適應。

茭白筍防骨鬆ㄟ

『筊白筍又被稱為美人腿，目前正好是盛產期，不只富含纖維質，而且國內研究發現含有抑制人體破骨細胞流失的成分-菰黑穗菌，可以預防骨質疏鬆，另外卡路里也很低，也是減重民眾的好選擇。』筊白筍料理不但變化多，正值盛產期，營養成分多多，富含纖維質，可以幫助排便外，還有研究指出，裡頭含有菰黑穗菌成分，可以預防骨質疏鬆。北醫營養室主任蘇秀悅：「在營養上面，它就是一個高纖蔬菜來源，每100公克有2公克纖維質的量，其他的營養素就是一般蔬菜的營養，它都會涵蓋在裡面。」營養成分高，但卡路里卻很低，100公克22大卡，不少減重的民眾視為好幫手，不過營養師建議，烹調的時候，最好帶殼水煮，比較能夠保留原味、營養價值。蘇秀悅：「滿適合要體重控制的人來吃，你可以整支下去煮了以後，再剝皮，然後沾一點醬油來吃，這樣吃的時候卡路里就很低。」而且筊白筍人人都可以吃，即使是疾病患者都不用忌口，營養師強調，想吃的健康，當季蔬果是最好選擇。
這是11月9日的新聞，因此想減重又想健康的你，應該多吃茭白筍，我們有種哦！最重要我覺得料理方式不要用水煮，應該用蒸然後再沾醬，尤其搭配有機醬油膏，很好吃ㄋㄟ！

我五歲了

我得癌症這個月剛好滿5年了，很慶幸我屬於存活的那一群人，回想5年前的經歷，我於2006年11月初掛號門診檢查，並於11月8日進行大腸鏡檢查，我忍著不舒服，親眼看見我大腸內的腫瘤，紅紅的一團，當時醫生很保守的說『是腫瘤，但是需要切片才知道是否是惡性』，其實不說我也知道應該就是大腸癌，到了11月15日看報告時，正式宣判，開了一張診斷書，從此後我就正式加入癌症病友行列。
2006年11月20日正式住院馬偕醫院接受治療，11月23日上午手術切除罹癌部位及周邊淋巴組織，11月30日裝設人工血管，正式接受長達半年12次的化療，每一次化療都是一次考驗，一次比一次難過，但是我堅持下來了，因為我要活下去。5年來定期追蹤檢驗，我都當個乖寶寶，遵照醫生所訂時間，準時報到接受檢查，雖然每次都是很擔心結果不好，但是總是安然度過，而且一次比一次健康，因此我很慶幸我屬於「5年存活率」中存活的那一群人。
很多人問我5年來有吃什麼藥或吃什麼補品嗎？其實我都是堅持自然就好，住在環境幽美、空氣清新的鄉下，吃自家的有機蔬菜，每天晚上自己打新鮮蔬果汁，少吃外時，多運動（其實工作運動量就夠大了，每天都要流大量的汗），多喝水等。
我渡過了第一個年，現在申請第二個5年的重大傷病卡，希望仍然能安然渡過，藉此也鼓勵很多很我一樣的人，多努力、加油，未來還是很有希望、美好的。

農場無恙、感謝關心

這次南瑪都颱風襲臺，苗栗地區可能是最幸運的，幾天下來無風無雨，當然也沒有什麼災害，只希望接下來的西南氣流不要太強就好了，在此也感謝各位朋友的關心。

我的癌症飲食

常常有人問我，癌症後的飲食經驗，其實沒有偏方，就是新鮮、無毒、自己動手而已。

我不相信偏方，我也沒有食用偏方或一些補品，我在癌症住院期間看了很多書，得到一個想法：如果把身體比喻為一台可以解毒的機器，平均每天可以解毒10克，而你攝取的毒素在10克以下，那就可以順利解毒，而不容易生病得癌症；但是如果攝取超過10克，譬如為15克，那每天就累積5克，長期下來當累積到過量時，就容易發生病變或得到癌症，當然誘發癌症發生的因子很多，這只是一種綜合比喻。

因此我在癌症術後，一方面盡量攝取有機蔬菜、高纖維蔬果，也透過種植有機蔬菜使自己流汗，盡量排出身體毒素。很多人的觀念是癌症手術後要多休息，但是我認為應該要多運動，尤其在身體許可範圍，盡早開始運動，因此我在開刀出院之後就開始做一些輕鬆的運動，散散步、爬一些淺山，讓自己流汗，促進腸胃蠕動。

在飲食方面，我不喝飲料、茶、咖啡及酒類，只喝煮過的白開水。化療期間飲食正常，沒有吃的特別補，也沒有忌口，紅肉不吃、白肉少吃，海鮮類照樣吃，因為只要吃的下就是福，而且海鮮類的營養更優質，但是必須注意新鮮度及清潔，油炸、烤的、滷的不吃。化療期間只有在醫院住院打化療那幾天，食慾不佳，常常吃不下，尤其熱食更是沒胃口，因此住院化療時我都準備一些麵包、水果等冷的食物，或者吃一些海鮮粥比較不油膩，撐過3天化療之後我通常都會先去吃火鍋補回來，回到家中再自己做稀飯，將一些蔬菜、堅果、海鮮類加進去一起放入電鍋煮，這樣比較不會因為嘴巴破而吃不下，也比較容易消化。

化療結束之後，生活恢復正常，我們就比較少外食，也因為苗栗地區外食選擇不多，家裡2大2小，吃飯很容易滿足，通常晚餐都是3菜一湯，青菜都是自己種的有機蔬菜，肉類則以海鮮類居多，烹調方式都是以水炒為主，將一杯米量杯的水先放入鍋中，待水開之後，放入蔥薑蒜等調料，先煮一下再放入青菜翻炒，約3-5分鐘水量變少時菜就熟了，再放入油、鹽拌炒一下起鍋，吃起來可能沒有熱油爆炒的好吃，但是較健康，而且吃久了就習慣。晚餐不要吃太飽，大約7分飽，之後會再打一杯果汁，通常會加入6-7種水果、3-5種堅果，水果在台灣不容易買到有機的，而且還很貴，因此我都是買需要削皮的為主，一般都是有機蕃茄2粒、有機胡蘿蔔1支、蘋果1顆、奇異果2粒、鳳梨1/6片、溫室套袋葡萄20粒左右、香蕉、洋香瓜等等，再加入堅果一起打，加一杯水，大約可以做出1.5公升果汁，大人喝600CC，小孩大約喝150CC，每週3-4次，這要喝還有一個好處，隔天大便暢通。

我今年罹癌第五年，身體檢查一次比一次好，因此很想把經驗分享給大家，同時也想提倡無毒飲食、無毒生活，為何說無毒，因為在台灣要做到有機生活、有機飲食有它的困難度，因此可否降一個層次，讓大家先接受較容易做到的無毒，再來談有機。自從癌症站上死亡名單第一名之後，每年得癌症人數及死亡人數不斷增加，而且越來越年輕化，這就好像慢性毒藥一樣，漸漸毒害我們國人的健康，這種情形應該要比照國安層級處理，讓全民瞭解致癌毒素來源，政府加以管控，同時推動無毒生活及無毒飲食，多運動等，我想這花的錢應該不會比健保給付來的多吧！

為什麼要無毒呢？不是有機更好麼？其實我不能夠老王賣瓜，因為我知道有機農業有它困難度，因此價格會相對的高，很多人消費不起；但是如果先推動無毒，讓價格降到有機的5-7成，相信很多消費者就願意吃，吃的人增多就有商機，而且栽培也相對容易，農藥殘毒就不會威脅國人健康，漸漸達到無毒飲食，再依次推動減少環境有毒因素，慢慢達到無毒生活，這應該是一條要走的路，而且晚做會後悔，我現在沒有這個能力，我動動鍵盤打出自己的想法，希望各位看官如果覺得有理，可以推廣看看。

染阿米巴原蟲併發腦炎

疾管局發布一例全球罕見阿米巴原蟲感染併發腦炎，且幸運存活案例，患者是家住中部一名63歲男性，因不慎跌落田溝嗆吸汙水感染。所幸醫院及時反應，並經疾管局確認病原體為棘狀阿米巴原蟲，投以抗寄生蟲藥物，患者住院78天後，終於重獲新生。中國時報【黃天如／台北報導】

痢疾阿米巴為寄生腸道的寄生蟲，動物宿主為猴子、狗、豬等，但主要寄生人體身上。以人來說，通常經口感染，之後囊體到小腸中，釋放出活動體在腸內繁殖，產生更多的活動體及囊體。囊體隨後會經糞便排出體外，經由食物或水傳染給他人，而活動體會很快的死亡。有時會經由性行為引起表皮阿米巴症。痢疾阿米巴的囊體與活動體一起被排出體外，此時只有具抵抗力的囊體可以存活。人類若誤食了被汙染的的飲水或食物，就會被感染，動物也有可能被感染，但是主要以人與人之間的感染為主。此時若感染劑量小，而宿主的免疫力正常的話，多數為無症狀感染，但是蟲體的囊體卻會持續的從宿主的糞便中排出，成為主要的傳染源，此種病例佔85~95﹪。阿米巴痢疾既然是經糞口傳染，所以注意環境與個人衛生衛生是預防的不二法門，飯前使後洗手是最有效的防範方法，在流行地區傳染，應避免生食蔬菜和喝生水，光是例行的自來水加氟是無法殺死囊體的。

看到以上報導，農民以及生吃蔬菜的人要小心了，農民應避免喝到生水，尤其有機農民，生吃蔬菜的人要洗得很乾淨再吃比較好；我一直不鼓勵生吃蔬菜，尤其有機蔬菜，很多人認為有機蔬菜沒有農藥化肥應該可以很安心，因此沒有很認真清洗就吃了，這是很危險的，因為你不知道裡面有多少蟲卵寄生蟲，因此我建議種在地上的菜應該熟食，若是果菜沒有落地的，可以生食但是要洗乾淨，這樣比較安全。

台灣真善美節目即將播出健福介紹

非凡新聞台即將於本周六(4月30日)台灣真善美節目中，介紹健福有機農場及奇美電子員工食用有機餐的心得，首播在晚上9:55，一定要看哦!

試種福建農林大學抗癌青花菜

過年前接到福建農林大學農產品品質研究所張濤先生委託，希望本場能試種新研究之青花菜品種，並與本場所種之品種比較，因此在上班第一天(2月8日)已經播種，同時比較品種為穗耕種苗之綠寶品種，日後將會觀察其發芽率、生長勢、肥料需求量、生長量、產量等，將會定期以照片方式發布在網上。
據張先生說明，該品種青花菜含有抗癌成分，且較一般青花菜含量更高，如果此品種在台灣生長良好，未來推廣之後是人類一大福音。

蔬果579對防癌無效！

上個月看到一篇報導，英國一個研究機構發表一篇文章，經過他們的調查及研究，認為天天吃蔬果579對癌症的預防及治療沒有幫助，即使對於腸癌之類也沒有幫助。這個報導似乎沒有引起多大的重視及討論，但是在這篇報導之前，台北市政府衛生局發佈台北市的小學生體內驗出環境荷爾蒙，而且劑量及比例都很高，這兩篇報導讓我想起以前我還在台北工作時天天都感覺精神不好病痛很多，去檢查都查不出什麼病因，結果幾年之後就發生癌症。

看到這兩篇報導，我認為衛生單位人員應該要有危機意識，以其不斷增加健保預算，還不如多一些經費用在預防之上，癌症已經佔據死亡榜首多年，現在全民都陷入癌症的恐慌之中，雖然癌症不是傳染病，但是我想他的威力更勝傳染病，或許中央應該成立相當於抗流感小組的抗癌小組，來長期對抗癌症。

為什麼英國人會認為蔬果579對癌症預防沒有幫助呢？我推測可能是農藥問題，也就是說這些研究對象可能吃入太多農藥，在還沒有推動蔬果579之前，一般人還沒吃這麼多蔬果，因此對於農藥的攝取不多，或許自身即可代謝，但是當他開始實行蔬果579之後，他加倍的吃蔬果，也加倍的吃入農藥，農藥也是致癌物之一，當代謝不足時，就容易累積致癌，因此如果這個研究轉而調查以消費有機蔬果的消費群，所得到的結果可能就不同了，當然這只是我的推測，因為致癌因子太多，只要活在現在社會上，就會接觸到致癌毒物。

此外對於優生學角度，我建議應該推廣孕婦在懷孕前至哺乳期吃有機飲食，也就是為了下一代著想，就像我們做組織培養一樣，要先將培養基消毒，讓孕婦在懷孕前開始吃有機飲食，先將身體淨化，減少血液中致癌物或環境荷爾蒙，然後再懷孕，這樣應該會減少胎兒攝取到來自母體的污染物，當小朋友出生之後持續餵乳時吃有機食物，使之有抵抗力再來面對這個污染的世界，應該一些嬰幼兒好發的血癌、腦癌及淋巴癌就會減少，或許現在越來越多的過敏兒也會減少，以上只是我的推測，或許有人會說我老王賣瓜，但是我認為在現在這麼多毒物的生活環境中，能減少一項攝入就能有效減緩許多病痛的發生，尤其中國人常說病從口入，如果能以有機飲食為主就是減少病從口入的道理。

現在的農業不可能回復到古農業時代，什麼資材都不用，如果是全面使用古農業我想地球人會先餓死一半，因此有機農業應該秉持在不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產原則之下，盡量加入現代科技研究成果（包括溫室、農機、自動化、病蟲害防治技術等），使產量及品質提升，進而帶動售價下降，讓有機食品不再是高消費食物，站在消費者角度至少應該再降價3-4成，但是站在農民的角度，這個要求不容易做到，因為很多農場都是小農，經營成本太高，近幾年一些大企業相繼加入有機農業，已經佔有相當市場，且售價也相對較低，雖然有些有機農戶認為企業不該來搶飯碗，但是我認為，台灣農業的未來，應該就是在這些農業企業身上，這是另外一個話題。

要怎麼推廣有機飲食普級呢？我想應該先把有機當作國家重要政策，至少在行政院領導之下成立一個小組，目前只有農委會對於有機農業有輔導，包括設施優先補助、驗證補助、有機肥補助等等，這些補助有些是要在有產銷班情況之下才有補助，但是台灣有幾個有機產銷班，因此很多有機農民得不到補助，此外產銷班運作及評分方式也非常不適合有機農業，常常有機產銷班的評分都不高，更難獲得補助，我想這些都還需要農政單位多多努力。此外，衛生署或健保局等單位應該也要加強推廣有機飲食，讓消費者意識到其好處，尤其對於孕婦或癌症高危險群，甚至應該補助其這方面經費，這可能比投入研究抗癌的經費還少，再來就是地方衛生單位，應該加強抽查市面農產及食品，減少黑心商品。另外，我還認為應該對農藥課健康捐，以減少農藥使用，並限制非農作區不得使用農藥，尤其殺草劑太普遍濫用，將雜草殺死後造成揚灰增加，也使農藥流入水中增加污染，真是一點好處都沒有。說了這麼多就是希望政府能多注意一些民眾的健康，不要整天為了一點錢或政治意見而犧牲了民眾健康。

與苗栗特殊教育學校合作

本場一貫秉持用人以弱勢優先原則，目前員工包括身障者6人、街友3人(其中兩人有身障身分)、當地高齡人員5人、管理人員2人，共14人，算是陣容龐大，其中身障6人中包含苗栗特殊教育學校實習生3人。
苗栗特殊教育學校是一所以教育及輔導精障學童為主的學校，平常學生在學校讀書及生活輔導，到高三時學校會讓學生抽時間到各企業單位實習，以謀畢業後之出路。本場在99年12月開始和特教學校建教合作，接受3名學生到農場實習，每周實習2天。
學生到農場之後第一個月先到溫室種菜，這是比較單純且重複性高的工作，因此適性上還好，第二個月(也就是1月)開始，讓他們開始學習播種工作，以及到戶外種植蔬菜作物，這些工作仍然屬於較單純且重複性高的工作，目前為止學生適應良好，我相經過一段時間鍛鍊，等學生都適應之後，他們獨立自主性就會增加，雖然達不到一般人的水準，但是我想至少會有60分以上。