榮獲第五屆抗癌鬥士，感謝各界支持

由台灣癌症基金會辦理的第五屆抗癌鬥士甄選活動，在2011年12月17日頒獎了，我入選了，很感謝大家的支持與鼓勵。
入選之後有很多感想，很多人在健康的時候，不知道珍惜，一味揮霍生命，等到生病時再來後悔，其實我也曾經是這些人之一，因為年輕身體抵抗力強，所以不是很注重飲食問題，現在想起來很可怕，但是外界真的很多誘惑，很多美食，也很多含毒食物，如果不注意，攝取太多就會生病。
我很想推動這些致癌物課徵健康捐，姑且不談堆動的難度或課徵的難度，課健康捐其實是要提醒大家這個物品的毒害，讓消費者獲得警惕，從而減少消費，例如香菸及檳榔，經過不斷宣導後，知道香菸會致肺癌，檳榔會致口腔癌，因此很多消費者衡量得失後會減少食用，這樣就可以達到效果。
其實對於所謂致癌物政府應該要直接管制或禁止使用，可是我們看到很多東西無法取代，還是繼續再用，最近發生的蔬菜含劇毒農藥問題，其實我認為農藥應該也要列健康捐，一方面提醒農民少用，一方面讓消費者注意農藥的危害。

我們每個人都相信政府，都相信市場，但是這些年一直爆發食品安全問題，讓我很不放心，不知道該相信甚麼，雖然我自己種有機蔬菜，但是我還是有其他需求，常常上市場買水果，已經在精挑細選了，還是擔心買到含農藥的水果，真是食不安心，因此我認為應該加強農藥的管制及檢驗，讓消費者安心。

日照偏少，蔬菜長不大

中央氣象局預報中心主任鄭明典今天(20日)指出，去年11月至12月，台灣日照時數極端偏少情形仍持續，可以解釋的原因是與反聖嬰年有關，但太平洋高壓增強帶來水汽，則無法解釋。
根據氣象局25個觀測站從12月至1月18日的紀錄，大部分測站日照時數極端偏少在歷史上排名都是第1，例台北只有33.1小時，比平均值138.2小時少了超過100小時，台中205.4小時，比平均值少153.7小時，高雄167.4小時，比平均值少169.2小時；而13個平地測站的總日照數時，是歷年來最少。
鄭明典說，去年11月至12月，台灣日照時數就極端偏少，到了今年1月仍持續，可以解釋的原因是今年是反聖嬰年，所以水汽較多；不過，另一個無法解釋的原因是，原本在太平洋高壓在冬季不會增強的現象竟然出現，造成水汽往台灣方向移動。
鄭明典指出，日照時數極端偏少會影響農業生產力，但從歷史紀錄分析，看不出長期趨勢，也不是全球暖化的影響，更無可驗證的變化規律，推測可能是大氣環流的自然年際變化。
今年冬天大概是農業的寒冬，很多蔬菜生長期都偏長，為了不讓菜吃起來太老，因此都按照往年採收期採收，造成蔬菜單株重量都減輕，農民收入減少，原本一株高麗菜可以生長2-3斤，今年大約都在1-2斤之間，減產許多，尤其中北部更嚴重，所以這也算是另類的自然災害，農民求助無門。

大蒜也抗癌！

有機硫化合物使大蒜聞起來有股臭味，但這些化合物卻能抑制大腸癌細胞。中國醫藥大學釐清大蒜抗癌成分如何運作，提供藥物研發契機，研究論文獲得湯森路透科學卓越研究獎。全球情報資訊供應商湯森路透今天舉辦2011科學卓越研究獎頒獎典禮，表揚11位科學家在生物醫學、工程等領域的研究為全球研發帶來的重大貢獻。中國醫藥大學生物科技系教授鍾景光和醫學系副教授楊家欣以癌細胞研究的相關論文獲獎。鍾景光指出，大蒜中的有機硫化合物雖使大蒜發出一股臭味，但這些成分卻能有效抑制大腸癌細胞，而他們的研究完整釐清大蒜中抗癌成分對癌細胞的影響過程，得知抗癌成分如何讓癌細胞週期停滯，直到死亡的過程，提供大腸癌藥物研發的參考依據。鍾景光表示，正進行細胞體外實驗，研究在低濃度的情況下，大蒜中的抗癌成分對癌細胞新生血管增生的抑制作用，希望為大腸癌藥物研發提供更多幫助。（中央社記者許秩維台北15日電）

看來含有有機硫化物的植物都具有抗癌能力，所以今後對於不喜歡吃蒜頭的人有一個規勸的藉口，其實大蒜是不錯的食物，也可以殺菌，雖然食用後口腔會有怪味，但是優點這麼多，應該可以彌補掉它的缺點。
我從上個月癌症檢查正常之後開始吃素了，但是是健康素，不是純素，不吃肉，也不刻意挑食物，只要沒有肉就好，剛開始吃還不習慣，因為不會做菜，還有也怕吃到過多的豆製品，對身體會有影響，總之還在適應。

茭白筍防骨鬆ㄟ

『筊白筍又被稱為美人腿，目前正好是盛產期，不只富含纖維質，而且國內研究發現含有抑制人體破骨細胞流失的成分-菰黑穗菌，可以預防骨質疏鬆，另外卡路里也很低，也是減重民眾的好選擇。』筊白筍料理不但變化多，正值盛產期，營養成分多多，富含纖維質，可以幫助排便外，還有研究指出，裡頭含有菰黑穗菌成分，可以預防骨質疏鬆。北醫營養室主任蘇秀悅：「在營養上面，它就是一個高纖蔬菜來源，每100公克有2公克纖維質的量，其他的營養素就是一般蔬菜的營養，它都會涵蓋在裡面。」營養成分高，但卡路里卻很低，100公克22大卡，不少減重的民眾視為好幫手，不過營養師建議，烹調的時候，最好帶殼水煮，比較能夠保留原味、營養價值。蘇秀悅：「滿適合要體重控制的人來吃，你可以整支下去煮了以後，再剝皮，然後沾一點醬油來吃，這樣吃的時候卡路里就很低。」而且筊白筍人人都可以吃，即使是疾病患者都不用忌口，營養師強調，想吃的健康，當季蔬果是最好選擇。
這是11月9日的新聞，因此想減重又想健康的你，應該多吃茭白筍，我們有種哦！最重要我覺得料理方式不要用水煮，應該用蒸然後再沾醬，尤其搭配有機醬油膏，很好吃ㄋㄟ！

我五歲了

我得癌症這個月剛好滿5年了，很慶幸我屬於存活的那一群人，回想5年前的經歷，我於2006年11月初掛號門診檢查，並於11月8日進行大腸鏡檢查，我忍著不舒服，親眼看見我大腸內的腫瘤，紅紅的一團，當時醫生很保守的說『是腫瘤，但是需要切片才知道是否是惡性』，其實不說我也知道應該就是大腸癌，到了11月15日看報告時，正式宣判，開了一張診斷書，從此後我就正式加入癌症病友行列。
2006年11月20日正式住院馬偕醫院接受治療，11月23日上午手術切除罹癌部位及周邊淋巴組織，11月30日裝設人工血管，正式接受長達半年12次的化療，每一次化療都是一次考驗，一次比一次難過，但是我堅持下來了，因為我要活下去。5年來定期追蹤檢驗，我都當個乖寶寶，遵照醫生所訂時間，準時報到接受檢查，雖然每次都是很擔心結果不好，但是總是安然度過，而且一次比一次健康，因此我很慶幸我屬於「5年存活率」中存活的那一群人。
很多人問我5年來有吃什麼藥或吃什麼補品嗎？其實我都是堅持自然就好，住在環境幽美、空氣清新的鄉下，吃自家的有機蔬菜，每天晚上自己打新鮮蔬果汁，少吃外時，多運動（其實工作運動量就夠大了，每天都要流大量的汗），多喝水等。
我渡過了第一個年，現在申請第二個5年的重大傷病卡，希望仍然能安然渡過，藉此也鼓勵很多很我一樣的人，多努力、加油，未來還是很有希望、美好的。

農場無恙、感謝關心

這次南瑪都颱風襲臺，苗栗地區可能是最幸運的，幾天下來無風無雨，當然也沒有什麼災害，只希望接下來的西南氣流不要太強就好了，在此也感謝各位朋友的關心。

我的癌症飲食

常常有人問我，癌症後的飲食經驗，其實沒有偏方，就是新鮮、無毒、自己動手而已。

我不相信偏方，我也沒有食用偏方或一些補品，我在癌症住院期間看了很多書，得到一個想法：如果把身體比喻為一台可以解毒的機器，平均每天可以解毒10克，而你攝取的毒素在10克以下，那就可以順利解毒，而不容易生病得癌症；但是如果攝取超過10克，譬如為15克，那每天就累積5克，長期下來當累積到過量時，就容易發生病變或得到癌症，當然誘發癌症發生的因子很多，這只是一種綜合比喻。

因此我在癌症術後，一方面盡量攝取有機蔬菜、高纖維蔬果，也透過種植有機蔬菜使自己流汗，盡量排出身體毒素。很多人的觀念是癌症手術後要多休息，但是我認為應該要多運動，尤其在身體許可範圍，盡早開始運動，因此我在開刀出院之後就開始做一些輕鬆的運動，散散步、爬一些淺山，讓自己流汗，促進腸胃蠕動。

在飲食方面，我不喝飲料、茶、咖啡及酒類，只喝煮過的白開水。化療期間飲食正常，沒有吃的特別補，也沒有忌口，紅肉不吃、白肉少吃，海鮮類照樣吃，因為只要吃的下就是福，而且海鮮類的營養更優質，但是必須注意新鮮度及清潔，油炸、烤的、滷的不吃。化療期間只有在醫院住院打化療那幾天，食慾不佳，常常吃不下，尤其熱食更是沒胃口，因此住院化療時我都準備一些麵包、水果等冷的食物，或者吃一些海鮮粥比較不油膩，撐過3天化療之後我通常都會先去吃火鍋補回來，回到家中再自己做稀飯，將一些蔬菜、堅果、海鮮類加進去一起放入電鍋煮，這樣比較不會因為嘴巴破而吃不下，也比較容易消化。

化療結束之後，生活恢復正常，我們就比較少外食，也因為苗栗地區外食選擇不多，家裡2大2小，吃飯很容易滿足，通常晚餐都是3菜一湯，青菜都是自己種的有機蔬菜，肉類則以海鮮類居多，烹調方式都是以水炒為主，將一杯米量杯的水先放入鍋中，待水開之後，放入蔥薑蒜等調料，先煮一下再放入青菜翻炒，約3-5分鐘水量變少時菜就熟了，再放入油、鹽拌炒一下起鍋，吃起來可能沒有熱油爆炒的好吃，但是較健康，而且吃久了就習慣。晚餐不要吃太飽，大約7分飽，之後會再打一杯果汁，通常會加入6-7種水果、3-5種堅果，水果在台灣不容易買到有機的，而且還很貴，因此我都是買需要削皮的為主，一般都是有機蕃茄2粒、有機胡蘿蔔1支、蘋果1顆、奇異果2粒、鳳梨1/6片、溫室套袋葡萄20粒左右、香蕉、洋香瓜等等，再加入堅果一起打，加一杯水，大約可以做出1.5公升果汁，大人喝600CC，小孩大約喝150CC，每週3-4次，這要喝還有一個好處，隔天大便暢通。

我今年罹癌第五年，身體檢查一次比一次好，因此很想把經驗分享給大家，同時也想提倡無毒飲食、無毒生活，為何說無毒，因為在台灣要做到有機生活、有機飲食有它的困難度，因此可否降一個層次，讓大家先接受較容易做到的無毒，再來談有機。自從癌症站上死亡名單第一名之後，每年得癌症人數及死亡人數不斷增加，而且越來越年輕化，這就好像慢性毒藥一樣，漸漸毒害我們國人的健康，這種情形應該要比照國安層級處理，讓全民瞭解致癌毒素來源，政府加以管控，同時推動無毒生活及無毒飲食，多運動等，我想這花的錢應該不會比健保給付來的多吧！

為什麼要無毒呢？不是有機更好麼？其實我不能夠老王賣瓜，因為我知道有機農業有它困難度，因此價格會相對的高，很多人消費不起；但是如果先推動無毒，讓價格降到有機的5-7成，相信很多消費者就願意吃，吃的人增多就有商機，而且栽培也相對容易，農藥殘毒就不會威脅國人健康，漸漸達到無毒飲食，再依次推動減少環境有毒因素，慢慢達到無毒生活，這應該是一條要走的路，而且晚做會後悔，我現在沒有這個能力，我動動鍵盤打出自己的想法，希望各位看官如果覺得有理，可以推廣看看。